加工玉米，分为很多流程，如脱皮、脱胚、清选、研磨等。就脱皮而言，常用的工艺有干法、湿法、半干法等，每种脱皮工艺都具备它各自的优势。但整体比较起来，现在大多数企业都会采用干法脱皮的工艺。该方法的工艺效率更高，脱皮更干净，色泽也更加光亮。
玉米加工设备需要利用原粮并提高产品纯度及产品出品率，发挥机器大的加工效能，减少动力消耗降低生产成本。在采用气力输送提升物料时，应考虑气流的综合利用，使气流在输送物料的同时，能完成一部分除尘、除杂、分级和冷却等工艺要求，以达到一风多用的目的
玉米加工设备制粉工艺在计划经济时代由一批大量出粉发展为前路均衡出粉，在市场经济时代由前路均衡出粉发展为中路出粉，前者满足了节能降耗和解决温饱，后者实现了精度加工与专用粉生产，随着国人消费理念的改变以及市场竞争的残酷，制粉工艺的改革迫在眉睫。